9
okt
2013
6-10 oktober i år var vi på den internationella matmässan Gastronomika i San Sebastian i norra Spanien. Årets tema var London och dagarna fylldes av föreläsningar med de bästa kockarna från hela världen men främst Spanien och London. Verkligen att rekommendera! Nästa år är temat Italien. www.sansebastiangastronomika.com
Skriv ut
8
okt
2013
Det finns alla sorters restauranger i San Sebastian, även om det är mest känt för de drygt 200 pintxosställena. Pintxos är tapas på baskiska. Bar Nestor serverar stilrent enkla rätter på suveräna råvaror, i princip en råvara per rätt. Vid beställning av biff blir gästen presenterad ett par köttbitar att välja mellan. Dessa steks till perfektion och serveras utan några onödiga tillbehör – underbart gott och enkelt! Andra favoriter bland pinxosställena var A Fuego Negro med vackra och mycket arbetade kreationer, Borda Berri med robusta smaker samt La Cuchara de San Telmo som serverar pintxos med råvaran i fokus.
www.barnestor.com, www.afuegonegro.com, www.restaurantebordaberri.com, www.lacucharadesantelmo.com
Skriv ut
4
okt
2013
I Bilbao finns pintxosställen på rad längs gatan Licensiado Poza, i ett kvarter i de moderna delarna. Bilden är från Brass – snygga pintxos, fullt med gäster och högt tempo. www.brass27.com
Skriv ut
22
feb
2013
Fisk- och skaldjursmiddag under inspirationsresa till Barcelona i februari 2013
Skriv ut
19
feb
2013
Vi köper fisk till kvällens middag. Att varva restaurangbesök med egna middagar på lokala råvaror är det roligaste och bästa sättet att lära känna ett annat lands matkultur, tycker vi.
Skriv ut
9
nov
2012
Jonas åkte på kurs “Kallrökt och fermenterat” på Restaurangakademien med Magnus Ek, som jobbar mycket med syrat och fermenterat på sin restaurang Oaxen Krog & Slip www.oaxen.com
Skriv ut
13
feb
2012
På studiebesök på Orto Novo. Häftigt att se sådana mängder sallad och örter. Intressant med nya, vackra sorter på väg ut i handeln.
Skriv ut
