19
feb
2013
Fisk på La Boqueria i Barcelona
Vi köper fisk till kvällens middag. Att varva restaurangbesök med egna middagar på lokala råvaror är det roligaste och bästa sättet att lära känna ett annat lands matkultur, tycker vi.
Skriv ut
Bilder
16
nov
2012
Lita och Engla flyttade in i november 2012
Kingstreets två första egna kor har flyttat in! Lita och Engla är av rasen Hereford, en ras som är framavlad för att ge gott kött. Hereford är kända för att vara lugna och trevliga med bra kalvningar. Både Lita och Engla är dräktiga och i vår blir det kalvar. Vi vill följa vår filosofi hela vägen och servera våra gäster kött av bra kvalitet från djur som har levt ett bra liv.
Skriv ut
Skriv kommentar
15
nov
2012
Catering i Norrtälje
Invigningslunch Svensk Rustik
Wrap med räkor, krämig kålrabbi och pepparrot
Kycklingterrin med Tvärnöskinka, rödvinskokt pärllök och salladsspenat
Varmrökt Grisslehamnslax på vattenkrasse Royal
Inkokt lax med sallad på blodgrape, gurka och fänkål
Kryddstekt, benfri kotlett från Nibble Gård med picklad savoykål och morot
Sallad på matvete, polkabetor, gulbetor och pumpafrön
Potatisgratäng med trattkantareller och prästost
Blandad brödkorg med ekologiskt smör och havssalt
Frasig äppelpaj med karamellkräm
Skriv ut
Skriv kommentar
9
nov
2012
På kurs med Magnus Ek från Oaxen Krog & Slip
Jonas åkte på kurs “Kallrökt och fermenterat” på Restaurangakademien med Magnus Ek, som jobbar mycket med syrat och fermenterat på sin restaurang Oaxen Krog & Slip www.oaxen.com
Skriv ut
Skriv kommentar
19
okt
2012
Höstmiddag i Ärkebiskopsgården
Meny
Jordärtskockssoppa med rökt sik, picklad gurka och dill
Reninnanlår med trattkantarellquesadilla, brysselkålsblad med rökt karré samt äppel- och päronchutney
Key Lime Pie med kryddkokta björnbär och kokosflarn
Skriv ut
Skriv kommentar
2
okt
2012
Andjakt på sjön med hund
Änderna skjuts när de kommer in över viken för kvällen och hundarna hämtar de skjutna änderna i vattnet. Hundarna arbetar med glädje och styrs av sina förare med imponerande precision!
Skriv ut
Skriv kommentar
28
sep
2012
Mingeltallrik på evenemang i skogen
Mingel i samband med demonstration av en ny väderstation utanför Björklinge, med forskare från bland annat Uppsala och Lund. Mitt ute i skogen eller centralt i stan spelar ingen roll – Kingstreet fixar biffen!
Mingeltallrik
Kuvertbröd och vispat smör
Prästostpaj med trattkantareller
Tunnbrödwrap med rökt Grisslehamnslax, pepparrot och äpple
Sandwich med Tvärnöskinka, gulbeta och getost
Älgfärsköttbullar med krusbärskompott
Rostad Anyapotatis med betor, bakad lök och rostade solrosfrön, i portionsglas
Skriv ut
Skriv kommentar
18
sep
2012
Havtornsdessert
Jaktmiddag
Sikrom med dillpotatisterrin, vaktelägg och kavringskrutonger
Mixed grill med Hagbykyckling, flankstek från Källberga, handstoppad salsiccia, trattkantarellpotatis samt ört- och tryffelsmör
Havtornscrème med chokladtryffel på mandelbotten samt passionsfrukt- och melonsallad
Skriv ut